Con el proposito de rescatar, rescatar, preservar y posicionar la cocina tradicional xilitiense como un patrimonio cultural vivo con proyección nacional, se llevará a cabo la primera edición del festival «Xilitla de Mil Sabores», los dias 1, 2 y 3 de mayo del presente en las instalaciones de Cerveceria James, en el municipio de Xilitla.
Este encuentro representa una apuesta estratégica por el fortalecimiento del turismo cultural y gastronómico, consolidando a Xilitla como un destino emergente capaz de articular tradición, identidad y desarrollo sostenible.
La cocina tradicional mexicana, inscrita como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, encuentra en Xilitla una expresión viva a través de sus cocinas de humo, el uso de ingredientes endémicos y la transmisión de saberes ancestrales, elementos que hoy se proyectan como un activo cultural de alto valor.
Por primera vez en el municipio, se realizará una muestra gastronómica estructurada con enfoque de proyección, donde cocineras tradicionales de comunidades xilitlenses elaborarán sus platillos en sitio mediante cocinas vivas, utilizando hornillas, fogones y técnicas heredadas generacionalmente. Entre los alimentos que podrán degustarse se encuentran el tradicional zacahuil asi como guisos ancestrales que incorporan ingredientes locales, incluyendo flores comestibles caracteristicas de la región.
En este contexto, se reconoce la participación de Consuelo Morales Rubio, cocineral tradicional representante de Xilitia y lider de las cocineras de comunidades, quien encabeza este esfuerzo colectivo queda vida al festival desde el territorio y sus saberes.
El festival integra además un corredor artesanal y espacios de medicina. tradicional, fortaleciendo la preservación de prácticas culturales que forman parte esencial de la identidad xilitlense.
El festival tiene como eje centralel fortalecimiento del tejido social, cultural y económico, generando impacto directo en cocineras tradicionales, artesanos médicos tradicionales, así como en prestadores de servicios turísticos, hoteleros y proveedores locales, quienes forman parte activa de esta cadena de valor.
Este proyecto es impulsado por Cervecería James y Mario Cesar Ramirez en coordinación con el Gobierno Municipal de Xilitla y su área de turismo, así como con el acompañamiento estratégico de el Jardin Escultórico Edward James, Las Pozas consolidando una alianza interinstitucional orientada a la proyección Turistica del municipio.
Como parte de esta sinergia, el Jardin Escultórico Edward Jarnes será sede de una cena de gala con maridaje el dia 2 de mayo, integrando la experiencia gastronómica con uno de los espacios artisticos más representativos a nivel internacional.
En esta primera edición, se contará con la participación de representantes.gastronómicos de estados como Hidalgo, Querétaro, Puebla, Guerrero y San Luis Potosi, favoreciendo el intercambio cultural; sin embargo, el enfoque principal del festival se mantiene en la revalorización y proyección de la cocina xilitlense como identidad de la Huasteca Potosina hacia nuevos públicos.
Se estima la asistencia de entre 800 y 1,200 visitantes por día, lo que permitirá consolidar una derrama económica significativa y fortalecer el posicionamiento de Xilitla dentro del mapa gastronómico del pais»Xilitla de Mil Sabores nace desde nuestras comunidades, pero con la visión de proyectar nuestra cocina hacia nuevos escenarios.
Es un esfuerzo por dignificar nuestra gastronomia, reconocer a quienes la preservan y mostrar que en Xilitla existe una riqueza cultural capaz de dialogar con México y con el mundo», expresó Laura Irene, Directora del festival.
Por su parte, autoridades municipales y representantes de la Fundación Pedro y Elena Hernández A.C. coincidieron en que este festival representa un esfuerzo conjunto que articula cultura, turismo y comunidad, destacando la importancia de impulsar proyectos que fortalezcan le identidad local y generen desarrollo sostenible.
Asimismo, subrayaron la relevancia de la participación de patrocinadores, hoteleros, prestadores de servicios turísticos y proveedores locales, cuya colaboración resulta fundamental para consolidar a Xilitla como un destino con proyección nacional e internacional.
El programa contempla cocinas vivas, degustaciones, conversatorios, conferencias, presentaciones editoriales y una cena de gala, configurando una experiencia integral que articula tradición, conocimiento e innovación.
«Xilitla de Mil Sabores» se presenta como una plataforma de visibilización, encuentro y proyección, que invita al público local y visitante especialmente durante el puente del 1 al 3 de mayo a ser parte de una experiencia que posiciona a Xilitla como un referente emergente en el ámbito gastronómico y cultural
PROGRAMA GENERAL
Xilitla – Cervecería James | 1 al 3 de mayo
VIERNES 1 DE MAYO | INAUGURACIÓN08:00-11:00 | Montaje final del festival12:00 | Ceremonia de inauguración:14:00-18:00 | Operación general del festival15:00 | Conferencia: Vino, migración y desarrollo empresarial – Alex Sotelo (Restaurante Papan Huasteco)18:00 | Conferencia y presentación editorial: Patrimonio y tradición – Mtro. Raúl Guerrero Bustamante20:00 | Cata y maridaje con cocina ancestral – Mtro. Emilio Bautista y Eduardo Cisneros
SÁBADO 2 DE MAYO 08:00-09:00 | Llegada de cocineras y proveedores 11:00-18:30 | Cocinas vivas y degustaciones 11:00-12:30 | Conferencia: Preservación de la gastronomia potosina -Chef Ramón Barajas Rangel 13:00-14:30 | Conversatorio con cocineras tradicionales.16:00 Clase magistral: Del Valle a la Montaña Chef y Sommelier Ana Patricia Hernández Reyna 20:00 Cena de gala y maridaje especial al Interior DEL JARDÍN ESCULTÓRICO EDWARD JAMES, LAS POZAS.
DOMINGO 3 DE MAYO | CLAUSURA 11:00 | Conferencia: El pan tradicional de México-Arturo Castelán 13:00 | Conferencia: Tacos sin fronteras – Alejandro Escalante 15:00 | Ceremonia de clausura y premiación 18:00 | Cierre del festival «Xilitla de Mil Sabores» representa una invitación abierta a quienes visitan la región durante el puente del 1 al 3 de mayo, para que se sumen a esta experiencia gastronómica y cultural que celebra la identidad huasteca en un entorno de colaboración, tradición e innovación.
